C’est la pâte qui fait que les gens reviennent sans cesse chez Fresca Pizza & Pasta. Elle est fine, parfaitement croustillante et suffisamment solide pour supporter toutes les garnitures sans se plier ni devenir grasse. Plutôt que de courir après les tendances, les propriétaires, Vien et Lieu Huynh, misent sur des ingrédients simples et de qualité, laissant une margherita classique mettre en valeur le plus grand atout de leur pizza.
Les habitués raffolent aussi de l’huile à l’ail maison, cette petite touche finale qui, selon beaucoup, élève une part déjà excellente à un niveau supérieur. Le Toronto Star a un jour comparé cette expérience à une quête du paradis, et à en juger par la clientèle fidèle et les critiques élogieuses, on comprend facilement pourquoi.
La lasagne est un autre plat phare, avec ses couches riches et copieuses qui lui ont valu une clientèle fidèle à part entière. Un critique a qualifié un menu composé d’une grande pizza Deluxe à trois garnitures, d’un calzone au poulet et d’une salade César pour environ 35 $ en espèces de l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville. Un autre a même noté que leur calzone était encore chaud après le trajet de retour à travers Toronto — preuve de sa fraîcheur à la sortie du four.
Situé sur College Street, au cœur de Little Italy, à deux pas de l’université de Toronto, le restaurant attire un mélange constant d’étudiants et d’habitués de longue date. Ouvert depuis 2010, cet établissement familial s’est forgé une réputation en misant sur d’excellentes pizzas plutôt que sur les tendances, comptant sur la fidélité de ses clients et le bouche-à-oreille pour que les gens reviennent.
Ce qu’il faut savoir
- Adresse : 302 College St., Toronto, ON M5T 1S2
- Quartier : Little Italy, à deux pas de l’université de Toronto
- Horaires : du lundi au samedi, de 11 h à 21 h 30 ; fermé le dimanche
- À commander absolument : la pizza Margherita à l’huile d’ail, la pizza Deluxe, les lasagnes et le calzone au poulet
- Prix : Abordable, avec des parts de pizza à 5 $, ainsi que des pizzas, des pâtes, des calzones, des sandwichs et des salades, le tout à des prix raisonnables
- Plats à emporter et livraison : disponibles. Appelle le (416) 922-9555 pour commander
