La première chose que tu remarques en entrant chez Marugame Udon, ce n’est pas le menu. C’est la cuisine. Juste à l’entrée, une équipe de cuisiniers pétrit, coupe et cuit des nouilles épaisses et carrées. Ils accomplissent ces tâches avec l’efficacité acquise par l’expérience de ceux qui exercent ce métier depuis très longtemps. Cet emplacement est délibéré. Les nouilles sont l’argument de vente, et ils souhaitent que tu les observes en train de les préparer avant de passer commande.
Fondée à Marugame, dans la préfecture de Kagawa, au Japon, en 2000, c’est la plus grande chaîne d’udon de style Sanuki au monde, avec plus de 1 000 établissements au Japon et à l’international.
La préfecture de Kagawa est le pays de l’udon, tout comme Naples est le pays de la pizza. Des siècles de tradition, une fierté locale farouche et très peu de tolérance pour le travail mal fait. Les nouilles sont faites à partir de farine importée, d’eau et de sel, et de rien d’autre.
Préparé à la commande
La technique, l’épaisseur de la coupe et la fraîcheur du bol déterminent le résultat. Toronto est la troisième ville canadienne à en accueillir un, après Vancouver en 2024 et Calgary fin 2025.
« Toronto possède une culture gastronomique vraiment dynamique et diversifiée qui saura apprécier une délicieuse cuisine japonaise faite maison, fraîche et abordable », a déclaré Shawn Du, président et franchisé principal de Marugame Udon Canada, lors de l’ouverture. Pour marquer ce lancement, la marque a organisé un tirage au sort pour gagner quatre cartes-cadeaux de 250 $, dont les gagnants ont été tirés au sort le 30 avril.
Le concept est fast-casual et fonctionne comme une chaîne de montage, ce qui peut sembler utilitaire jusqu’à ce que tu te rendes compte à quel point ça marche bien. Tu te mets dans la file d’attente, tu choisis ton type d’udon sur le tableau, et tu regardes le bol se préparer devant toi au comptoir. Ensuite, tu choisis ton tempura parmi les plateaux de poulet croustillant, de crevettes et de légumes avant de payer.
Le panneau « Comment manger les udon » près de l’entrée apaise l’anxiété des nouveaux venus sans en faire tout un plat. La salle de 80 places se remplit vite à l’heure du déjeuner et reste animée tout l’après-midi.
Que commander
- Kitsune Udon ~ 10 $
- Tan Tan Udon ~ 13 $
- Curry au poulet katsu ~ 14 $
- Nikutama Udon ~ 13 $
- Gyu Don ~ 13 $
- Tempura aux œufs – 2 ,49 $
- Tempura de crevettes – 1 ,99$
Avec ces prix dans le centre-ville de Toronto, le rapport qualité-prix est vraiment difficile à contester. La plupart des bols coûtent moins de quinze dollars, et les suppléments de tempura sont facturés à l’unité, ce qui te permet de composer ton repas en fonction de ton appétit plutôt que de t’engager d’avance. La cuisine est ouverte, le rythme est soutenu, et la salle dégage l’énergie concentrée et sans prétention d’un endroit qui sait exactement ce qu’il fait.
Ce qu’il faut savoir
Adresse : 494, rue Yonge, Toronto, ON M4Y 1B4. Quartier Church-Wellesley, à deux pas de la station de métro Wellesley
Horaires : du lundi au dimanche, de 11 h à 22 h
Capacité : 80 places. Format fast-casual, tables communes et individuelles
Comment commander : Fais la queue au comptoir à nouilles. Choisis ton type d’udon. Ajoute des tempura dans les plateaux. Paie à la fin. Un panneau « Comment commander des udon » à l’entrée explique la procédure aux nouveaux venus
Gamme de prix : La plupart des bols coûtent moins de 15 $. Les tempura sont facturés à la pièce. L’un des meilleurs rapports qualité-prix pour un déjeuner en centre-ville
Fondée en 2000 à Marugame, dans la préfecture de Kagawa, au Japon. Plus de 1 000 établissements dans le monde
Site web : ca.marugame.com
