Fondée en 2003 par l’ancienne architecte Cynthia Leung et le chef pâtissier David Castellan, SOMA a vu le jour dans le Distillery District de Toronto et est devenue l’un des premiers fabricants de chocolat « de la fève à la tablette » de la ville.
Aujourd’hui, SOMA s’approvisionne en cacao dans des régions productrices du monde entier, notamment en Ouganda, au Vietnam, au Venezuela et à Madagascar. L’une de ses tablettes les plus connues, « Semuliki Forest », est fabriquée à partir de cacao cultivé dans la région de la forêt de Semuliki, en Ouganda.
Cet engagement envers l’approvisionnement et le savoir-faire artisanal se reflète dans chaque tablette. Parmi les créations primées de SOMA, on trouve la tablette de chocolat noir « Guasare » et la tablette « Mango Lassi », toutes deux récompensées par les International Chocolate Awards.
Dégustations et expériences
Pour ceux qui souhaitent aller au-delà des classiques, le Cacao Bean Lab de SOMA propose des dégustations mettant à l’honneur à la fois des best-sellers primés et des créations plus expérimentales. Les dégustations sont proposées aux particuliers comme aux groupes, et les visiteurs peuvent goûter des chocolats inédits avant même leur lancement officiel.
La chocolaterie de Brock Avenue est ouverte du mercredi au dimanche de 11 h à 18 h et te propose de découvrir les coulisses du processus «de la fève à la tablette». Cet espace lumineux et accueillant est accessible grâce aux tramways Queen et Dundas qui passent à proximité ; tu trouveras des places de stationnement dans la rue ainsi qu’un parking à l’arrière.
Même si les boutiques SOMA du centre-ville sont ouvertes tous les jours pour une petite pause chocolat, c’est ici que les visiteurs peuvent observer la fabrication du chocolat du début à la fin.
Détails
- Où : 77 Brock Ave, Toronto
- Horaires : du mercredi au dimanche, de 11 h à 18 h.
- Parking : des places de stationnement dans la rue et un parking à l’arrière sont disponibles
- Transports : près des arrêts de tramway Queen et Dundas
- Dégustations : dégustations publiques et privées disponibles sur réservation
- Site web : SOMA Chocolate
