La bonne stratégie lors d’un festival de côtes levées, c’est de ne pas tout commander chez le premier vendeur. Vas-y doucement, partage tes assiettes et fais le tour de cinq stands de côtes levées différents au cours de l’après-midi. À la fin de ta visite au Vaughan Ribfest, tu auras goûté aux côtes levées fumées comme il faut par les meilleures équipes d’Amérique du Nord, mangé du porc effiloché qui t’aura fait revoir tout ce que tu croyais savoir sur le porc, et découvert quel type de sauce te convient vraiment. Quatre jours, c’est à peine suffisant.
C’est la quatrième année que le Vaughan Ribfest investit l’Assembly Park pour le long week-end de la fête de Victoria. Le festival rassemble cinq des meilleures équipes de côtes levées du continent, qui proposent un service digne d’une compétition. Ce sont des équipes qui ont remporté des prix. Des équipes qui prennent très au sérieux la science du fumage, du timing et de la sélection de la viande. Elles servent des côtes levées fumées à feu doux, de la poitrine de bœuf fondante, du porc effiloché qui se défait rien qu’en le regardant, du poulet barbecue, des saucisses fumées et ces énormes côtes de bœuf « dino » qui font la taille de ta tête.
Au-delà de la viande, on trouve des spécialités de festival comme des poutines bien garnies, des oignons frits, du maïs grillé et de la bière pression. L’ambiance est celle d’une réunion de famille détendue mêlée à une véritable passion pour la gastronomie.
C’est bien plus que de simples côtes levées
Si tu viens uniquement pour les côtes levées, tu passeras un bon moment. Mais le Vaughan Ribfest propose suffisamment d’autres activités pour que ces quatre jours se transforment en un week-end bien rempli. Des concerts sont organisés tout au long du week-end, avec des groupes de reprises et des artistes locaux.
Il y a un concours de dégustation de côtes levées le dimanche après-midi, qui devient de plus en plus divertissant au fil du temps. Le dimanche, il y a aussi un feu d’artifice au-dessus d’Assembly Park. La fête foraine est ouverte tout le week-end avec des manèges et des jeux de carnaval pour ceux qui ont besoin de se dépenser entre deux repas. Le stationnement est gratuit. L’entrée est gratuite pour les enfants de moins de dix ans.
Le dimanche, c’est le jour où il faut y aller
Si tu ne peux venir qu’une seule journée, le dimanche est celui qui offre l’expérience complète. C’est le jour du concours de dégustation de côtes levées, du feu d’artifice et de l’ambiance la plus animée. Mais honnêtement, chaque jour a son intérêt. Le samedi, c’est la cérémonie d’ouverture: le moment idéal pour arriver tôt et prendre tes repères. Le lundi, c’est la remise du prix des meilleures côtes levées qui clôt le festival.
L’intérêt, c’est que tu peux planifier ta visite en fonction de ce qui compte pour toi. Si tu veux profiter pleinement de l’ambiance du festival, viens le dimanche. Si tu veux manger tranquillement, le jeudi est peut-être moins important.
Ce qu’il faut savoir
- Quand: du 15 au 18 mai 2026, pendant le long week-end de la fête de Victoria. Du vendredi au dimanche, de 12 h à 22 h. Lundi, de 12 h à 20 h. Le dimanche est le meilleur jour pour profiter pleinement de l’expérience, avec un concours de dégustation de côtes levées et un feu d’artifice en soirée.
- Où: Assembly Park, situé au 80 Interchange Way, Vaughan, ON, dans le quartier d’IKEA Plaza. Facilement accessible depuis Toronto. Parking gratuit sur place. Des options de transport en commun sont disponibles, mais la voiture est fortement recommandée pour profiter pleinement de l’expérience.
- Coût: 5 $ d’entrée par personne. Gratuit pour les enfants de 10 ans et moins. La nourriture et les boissons s’achètent séparément auprès des vendeurs. Prends de l’argent liquide pour les pourboires. La nourriture et les boissons provenant de l’extérieur ne sont pas autorisées.
- Ce qu’il faut savoir : Cinq des meilleures équipes de côtes levées d’Amérique du Nord s’affrontent. Privilégie les assiettes à partager plutôt que de commander des repas complets auprès d’une seule équipe. Viens le ventre vide, mais ménage-toi. Le plus malin, c’est d’essayer plusieurs équipes. Des points d’eau avec des bouteilles réutilisables sont disponibles gratuitement. Les animaux de compagnie sont les bienvenus, mais ils doivent être tenus en laisse.
- Divertissements: Musique live tout le week-end avec des groupes locaux et des groupes rendant hommage à des artistes. Manèges et jeux de fête foraine. Concours de dégustation de côtes levées le dimanche après-midi. Feu d’artifice le dimanche soir. Remise des prix des meilleures côtes levées le lundi. Maquillage et activités pour les familles.
- Site web: ribfestx.com pour les billets et les informations
