Aujourd’hui, cet espace de 55 000 pieds carrés a été transformé en un food hall d’inspiration européenne où l’architecture est tout aussi fascinante que la cuisine. En entrant par une porte discrète donnant sur une cour intérieure, tu découvriras des plafonds vertigineux de 44 pieds de haut, d’immenses puits de lumière et des colonnes en acier d’origine qui rendent hommage au patrimoine industriel du bâtiment.
Le Waterworks Food Hall accueille plus de 20 commerçants triés sur le volet qui te font découvrir des saveurs du monde entier. Parmi les incontournables, on trouve les hand rolls grillés à la flamme d’Aburi Sushi, les ramen à la kyotoise de Musoshin Ramen, les burgers gastronomiques de Harry’s Charbroiled, les classiques de la charcuterie de Dave’s Genuine Deli, les plats d’inspiration pakistanaise de Karak, les arepas vénézuéliennes de The Arepa Republic, ainsi que le café turc et les douceurs de Liu Loqum.
Plutôt que de remplir l’espace avec des chaînes de restaurants bien connues, les promoteurs ont sélectionné une collection de concepts indépendants inspirés des grands marchés couverts européens. Pour donner vie à cette vision, ils ont passé huit ans à étudier des marchés et des halls gastronomiques réputés à Londres, Copenhague, Amsterdam, Lisbonne, Madrid et bien d’autres villes encore.
Au-delà de la restauration, les visiteurs trouveront trois bars proposant des cocktails artisanaux, des vins naturels et des cafés de spécialité. Boxcar Social est le pilier de l’offre de boissons, tandis que Grape Witches propose une sélection triée sur le volet de vins naturels. Le hall s’ouvre également directement sur le St. Andrew’s Playground, un parc historique datant du XIXe siècle, et dispose d’une mezzanine conçue pour les événements privés et les fêtes.
La restauration elle-même fait partie de l’attrait du lieu. Des éléments d’origine, comme le toit en pente et la charpente métallique apparente, ont été préservés. Le bois récupéré du plancher d’origine a été transformé en une œuvre d’art en mosaïque qui orne désormais la cage d’escalier principale. Le résultat : un lieu qui allie à la perfection architecture patrimoniale , design contemporain et la culture gastronomique diversifiée de Toronto.
Ce qu’il faut savoir
- Quoi : Le Waterworks Food Hall est un espace de restauration d’inspiration européenne de 55 000 pieds carrés. Situé dans un bâtiment historique restauré, il abritait autrefois les installations de Toronto Water Works, notamment un atelier d’usinage. L’espace a conservé bon nombre de ses caractéristiques industrielles d’origine, notamment des plafonds de 44 pieds de haut, des colonnes et poutres en acier apparentes, d’immenses puits de lumière et des détails architecturaux récupérés.
- Où : Situé dans le quartier King West de Toronto. L’entrée principale se trouve au 50 Brant Street, avec une autre entrée par la cour au 499 Richmond Street West. C’est à environ 15 minutes à pied à l’ouest de University Avenue
- Nourriture et boissons : plus de 20 stands indépendants proposent des cuisines du monde entier. Tu y trouveras notamment des spécialités japonaises, pakistanaises, vénézuéliennes, turques et des plats de charcuterie juive. Le hall propose aussi des cafés de spécialité, des cocktails artisanaux et des bars à vin naturel
- Pourquoi y aller : Au-delà de la gastronomie, Waterworks se distingue par son architecture et son ambiance, alliant patrimoine industriel et design moderne. Le lieu est également directement relié au St. Andrew’s Playground et dispose d’espaces dédiés aux rassemblements, aux fêtes et aux événements communautaires
